一、同一區的酒，由味道較淡的到較重的酒。

　　　　　　　 　 例如：Bordeaux Superieur→Bordeaux Saint Emilion（聖德蜜利翁區）

　　　　　　　　　　 　 Cotes du Rhone A. C.→chateauneuf du Pape

　　　　　　　　　　 　 Beaujolais→Grands vins de Beaujolais→Bourgognes

　　　　　 　 二、先飲不甜的（餐前），再飲半甜的或不甜的（餐中），後飲全甜的酒（餐後）

　　　　　　　　　　 　 粉紅酒（不甜）→粉紅酒　　　　　　　白酒→紅酒

　　　　　　　　　　 　 較淡的酒→較重味的酒　　　　　　　　新酒→老酒

　　　　　 　 三、溫度很重要

　　　　　　　　　　 　 起泡酒（非香檳）4－5℃　　　　　　　粉紅酒　　　　　6－8℃
　　　　　　　　　　 　 香檳酒　　　　　6－8℃　　　　　　　Beaujolais 　 　 10－12℃
　　　　　　　　　　 　 白酒（不甜） 　 7－10℃　　　　　　　Cote Du Rhone　13－14℃
　　　　　　　　　　 　 利口酒　　　　　5－6℃　　　　　　　紅Bourgogne　　15－16℃
　　　　　　　　　　 　 白Bourgogne 　 12－14℃　　　　　　　紅Bordeaux　　 16－18℃
　　　　　　　　　　 　 Perto（紅）　　12－14℃

　　　　　 　 四、以下葡萄酒與西餐，僅供參考，不一定要遵行傳統的紅肉配紅酒，白肉配白酒
　　　　　　　 　 （如以下介紹）還是以個人喜好為主

　　　　　　　 　 餐前：Champagne, Sherry, Porto, Vermouth, Kir, Sangria, Perie.

　　　　　　　 　 前菜（海鮮）：白酒（要適溫）

　　　　　　　 　 Liore（羅亞爾河谷）：Gros Plant du Pays Nantais, Muscadet, Pouilly sur Loire,
　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 Muscadet sur Lie, Sancerre, Pouilly-Fume.

　　　　　　　 　 Alsace（亞爾薩斯）：Sylvaner, Pinot blanc, Riesling.

　　　　　　　 　 Bourgogne：Bourgogne Aligote, Chablis.

　　　　　　　 　 主菜（魚類）：白酒

　　　　　　　 　 Loire：Touraine, Montlouis, Saumur, Menetou-Salon.

　　　　　　　 　 Alsace：Gewurztraminer, Pinot blanc, Riesling.

　　　　　　　 　 Bordeaux.

　　　　　　　 　 Bourgogne：Poully-Vinzelles, St-Veran, Montagny, Chablis, Macon-Villages,
　　　　　　　　　　　　　　Bourgogne Aligote.

　　　　　　　 　 （白色肉類或味淡的海鮮）：淡味到細緻香醇的酒

　　　　　　　 　 Regional：Chateau Les Palais, Les Bramas, Costteres du Gard, Domaine de
　　　　　　　　　　　　　 Fontsainte, Domaine Saint-Louis la Perdnix, Domaine des Goubins.

　　　　　　　 　 Bordeaux：Bordeaux. Bordeaux-Superierur, Medoc, Haut-Medoc, Graves,
　　　　　　　　　　　　 　 Saint Emilion, Pomerrol.

　　　　　　　 　 （油膩肉類）：凊香或較便宜的紅酒

　　　　　　　 　 Bordeaux：Chateau La Mothe, Chateau L`Eveche, Chateau Boyer, Chateau
　　　　　　　　　　　　 　 Grandesillons Gabachot, Chateau La Groix De Trincaud（便宜）,
　　　　　　　　　　　　 　 Bychaud（較便宜）.

　　　　　　　 　 Beaujolaisen Maconnais：Macon, Chiroubles, Fleurie.

　　　　　　　 　 Loire：Chinon, Bougueil, Gamay de Touaine.

　　　　　　　 　 （紅色肉類）：味重及香醇的紅酒

　　　　　　　 　 Bordeaux（波爾多）：Chateau La Fleur St. Jean Chateau Beausejour-Becot,
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 Chateau Grand Mayne Ch. Haut Bailly, Ch. La Dominique.

　　　　　　　 　 Regional：masnou.

　　　　　　　 　 Beaujolais：Grandvins, Fleurue, Chenas, Moulin-a-Vent.

　　　　　　　 　 Rhone ：Les Moulines, Les Truffiers, Cotes du Rhons-Sequret, Domaine de la
　　　　　　　　　　　 　 Grand`Ribe, Cotes du Rhone-Sablet, Cotes du Rhons Visan.

　　　　　　　 　 （野味）：味重的紅酒

　　　　　　　 　 Bordeaux：Chateau Sociando MAllet, La Dominique, Chateau Pavie-macquin,
　　　　　　　　　　　　 　 Ch.Guillot Chateau Les Trois Moulines, Chateau Troplong-Mondot,
　　　　　　　　　　　　 　 Chateau de Ferrand.

　　　　　　　 　 Rhone：Gigondas, Chateauneuf-du-Pape.

　　　　　　　 　 Boyrgognes：Cotes de Beaune-Village, Santenay, Nuuits St-Georeges, Gevrey-
　　　　　　　　　　　　　 　 Chambertin.

　　　　　　　 　 （乳酪）：

　　　　　　　 　 Bordeaux（波爾多）：Ch. Beausejour Becot, Grand Mayne, La Conseillante,
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 Haut Bailly Garbonnieux.

　　　　　　　 　 Bourgogne.

　　　　　　　 　 Rhone：Cotes du Rhone Villages, Cotes du Rhone Vacqueyras, Gigondas,
　　　　　　　　　　　　 Chateauneuf-du-Pape.

　　　　　　　 　 Bourgogne：Cotes de Beaune, Cotes de nuits.

　　　　　　　 　 Beaujolais Grands Crus：Moulin-a-Vent, Morgon, Chenas.

　　　　　　　 　 餐後：細緻並帶些甜味的酒（類似利口酒）