一、享受葡萄酒，就如同欣賞一種藝術。

　　　　　　　　 　 要深入瞭解葡萄酒及懂得如何選酒，必須多看書及資料，查看不同酒堡的
　　　　　　　　 　 四大基本條件：地質，葡萄種，釀酒的技術，及天候。其道理與臺灣的茶
　　　　　　　　 　 葉種植與好壞相似。品酒也與品茶相似，要看顏色，要聞味道，及入口後
　　　　　　　　 　 感覺。但最重要的是：您喜歡的就是好酒，別人所說的酒好壞，除非專家
　　　　　　　　 　 ，否則都祇能當作參考。您自己的感覺都是對的，正面的。千萬不可以酒
　　　　　　　　 　 的價格評判品質的好壞。

　　　　　　 　 二、葡萄酒保存要點：

　　　　　　　　1、標準應為12℃－15℃之環境。避免易熱地點，如廚房或一般家庭酒櫃等。
　　　　　　　　 　 若無12℃－15℃的環境，我們建議一般家庭或個人可利用小型冷藏箱（如
　　　　　　　　 　 一般超商用的約8000－16000元不等）再請電工加裝衡溫控制器即可，約
　　　　　　　　 　 1000－1500元。

　　　　　　　　2、酒瓶不可直立放，因為瓶塞會因乾燥而易破裂，間接地使空氣進入瓶內，
　　　　　　　　 　 使酒起化學變化而變質。

　　　　　　　　3、酒瓶不可置於燈光之下或陽光曬得到的地方，光線也會使酒起化學變化。
　　　　　　　　 　 所以，若是改裝過冷藏箱門是透明玻璃，最好再貼上反光貼紙。

　　　　　　　　4、祇要保存適當，一瓶好的紅葡萄酒至少可存放20－40年，甜的白葡萄酒甚
　　　　　　　　 　 至可到90年。

　　　　　　 　 三、紅葡萄酒適飲溫度為14℃－20℃（視不同產區而定）。夏天因室溫高，沒
　　　　　　　　 　 有冷藏箱的家庭或個人，可將酒瓶放入冰箱約一小時，取出後開啟瓶塞等
　　　　　　　　 　 待約20分鐘，使酒中多種不必要的酸性物質氧化，使酒更易入口。千萬不
　　　　　　　　 　 可加入冰塊於酒中，如此會使酒酸化。白葡萄酒適飲溫度為7℃－10℃，
　　　　　　　　 　 香檳或起泡酒為4℃－8℃（因為較冷溫度較能使汽泡留於酒中）

　　　　　　 　 四、飲用不同地區及不同顏色的葡萄酒，應用不同杯子，但是如果覺得太麻煩
　　　　　　　　 　 複雜，一般祇要使用身大口小的杯子即可（正字標記 INAO 的杯子最好且
　　　　　　　　 　 通用），搖晃之後，酒香才較易沿杯身而上，手切忌碰觸杯身，只能握住
　　　　　　　　 　 杯腳或杯底，以避免溫度變化。

　　　　　　 　 五、未喝完的酒必需使用真空抽具，將空氣抽出，放入冰箱最多一週，或是將
　　　　　　　　 　 軟木塞反塞之後，放入冰箱最多三天，過久不一定會變壞，但原味會消失
　　　　　　　　 　 。

　　　　　　 　 六、葡萄酒可促進血液循環（生物化學依據）；紅葡萄酒具有去除膽固醇，防
　　　　　　　　 　 止血栓及預防心臟病之間接功效（實驗根據）；常飲用葡萄酒者較為平易
　　　　　　　　 　 近人，性情平穩，較具社交性及知識份子（統計學根據）。

　　　　　　 　 七、每天最健康適飲量為25CL－50CL毫升，約為1－2杯，（INAO）21.5CL毫
　　　　　　　　 　 升的酒。